Label Rouge, unser Geflügel

Unser Geflügel trägt das Label Rouge: Huhn, Perlhuhn und Ente das ganze Jahr, und das Festtagsgeflügel, Truthahn, Kapaun, Poularde und Gans, in seiner Saison. Zwei Ausnahmen: das Stubenküken und die Wachtel tragen kein Label. Es ist ein französisches staatliches Qualitätszeichen, geschaffen 1965 im Rahmen des französischen Agrargesetzes, das nur an Produkte vergeben wird, deren geschmackliche Qualität nachweislich über dem Standard liegt UND die ein strenges Lastenheft pro Rasse und Region erfüllen.

In der Praxis: langsam wachsende Rassen, Auslauf in einer abgegrenzten Region (typischerweise mit einer Mindestfläche pro Tier), pflanzliches Futter mit mindestens 75 % Getreideanteil und ein Mindestschlachtalter von 81 Tagen für Hühner, fast das Doppelte der 35-40 Tage industrieller Hähnchen. Für Kapaune oder Perlhühner liegen die Mindestalter noch höher.

Jedes Lastenheft wird vor der Zulassung von der INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) geprüft; die jährlichen Kontrollen im Betrieb erfolgen durch INAO-anerkannte Zertifizierungsstellen wie Bureau Veritas oder Certipaq. Das rote Rechteck mit „Label Rouge" und der Zulassungsnummer darf erst auf einem Produkt erscheinen, wenn diese Kontrollen bestanden sind.