Label Rouge, notre volaille

Notre volaille porte le Label Rouge : poulet, pintade et canard toute l'année, et les volailles festives, dinde, chapon, poularde et oie, en leur saison. Deux exceptions : le coquelet et la caille ne portent pas de label. C'est un signe officiel français, créé en 1965 par la loi d'orientation agricole, qui ne s'attribue qu'à des produits dont la qualité gustative est démontrée comme supérieure au standard et qui respectent un cahier des charges strict par race et par zone.

Concrètement : races à croissance lente, accès au plein air dans une zone délimitée (typiquement avec une surface minimale par bête), alimentation végétale comportant au moins 75 % de céréales, et âge minimum d'abattage de 81 jours pour le poulet, presque le double du poulet industriel abattu à 35-40 jours. Pour le chapon ou la pintade, les âges minimums sont encore plus élevés.

Chaque cahier des charges est évalué avant homologation par l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) ; les contrôles annuels en élevage sont effectués par des organismes certificateurs agréés par l'INAO comme Bureau Veritas ou Certipaq. Le rectangle rouge portant « Label Rouge » et le numéro d'homologation ne peut figurer sur un produit qu'une fois ces contrôles validés.