SPEK & BOONEN

Rue Blaes / Blaesstraat 155, 1000 Bruxelles / Brussel

Plein-Air-zertifizierte Metzgerei · Hausgemachte Charcuterie

Fleisch, das man zurückverfolgen kann. Es kommt von einem Hof oder einem Naturschutzgebiet, das wir benennen können, und wir zerlegen und bereiten es hier im Laden zu, jeden Tag.

Bestellen→

Spek & Boonen, Schaufenster in den Marollen, Rue Blaes

Das ganze Tier

Wir kaufen ganze Schlachtkörper. Jedes Stück, von Nase bis Schwanz.

Freiland

Ausschließlich Freiland, von Familienhöfen und Naturschutzgebieten.

Hausgefertigt

Wurstwaren, Würste, Pâté: täglich frisch zubereitet in unserem Geschäft.

Was wir anbieten

Der Bauer kennt das Tier. Wir kennen den Bauern.

Kilishi von Hand auf die Trockengitter legen

Bjorn Boonen (Jahrgang 1977) wuchs auf dem Limburger Land auf. Schon als Kind begleitete er seine Eltern zum Rindfleischkauf in Ciney. Unzufrieden mit dem allgegenwärtigen Belgischen Weißblauen und ebenso fadem Schweinefleisch, begann er während seiner Karriere als Küchenchef mit anderen Rassen und Wurstzubereitungen zu experimentieren. Daraus ist Spek & Boonen entstanden.

Bjorn

Mehr über uns→Für Landwirte→

Häufig gefragt

Warum ist das Fleisch teurer als im Supermarkt?
Für die Art von Fleisch, die wir verkaufen, ganze Schlachtkörper, zertifiziert, direkt vom Hof, gehören wir eigentlich zu den günstigsten. Wir konkurrieren nicht mit dem Supermarkt: Dieses Fleisch ist industriell, unseres nicht. Der Landwirt hält etwa 200 Schweine pro Jahr, nicht 20.000, und wir zahlen ihm rund doppelt so viel pro Kilo wie ein industrieller Abnehmer. Zu unserem Preis verdient der Landwirt sein Auskommen. Der Supermarkt ist billiger, weil der Landwirt weniger bekommt. Das ist der ganze Unterschied.
Woher kommt das Fleisch eigentlich?
Schweinefleisch aus dem Porc-Plein-Air-Programm in den wallonischen Ardennen, ergänzt durch Porc Fermier für besonders nachgefragte Teile. Rindfleisch von Galloway-Rindern, die in Natuurpunt-Naturschutzgebieten in Flandern grasen. Lammfleisch, bio-zertifiziert, von einer einzigen Kooperative von Bauern rund um Virton, in der Gaume, wo es auch geschlachtet wird. Geflügel von Label-Rouge-Erzeugern aus dem Wald der Landes, in Südwestfrankreich. Jede Kette hat eine eigene Zertifikatsseite auf dieser Website, mit den Bedingungen und der Prüfstelle.
Haben Sie einen Webshop?
Noch nicht. Sie können aber vorbestellen und abholen: über das Anfrageformular, und wir sagen Ihnen, wann es bereitliegt. Ein Webshop kommt, aber langsamer, als uns lieb ist, aus einem ehrlichen Grund: Wir kaufen ganze Tiere, am Tier dieser Woche hängen also nur so und so viele Entrecôtes, und ein Webshop muss das wissen, bevor Sie auf Bestellen klicken. Wir eröffnen ihn lieber zu spät, als ein Stück zu versprechen, das wir nicht haben.

Alle Fragen→

Was wir hören

Superguter Metzger in bester Lage. Der Metzger versteht Fleisch und brennt dafür. So etwas findet man in Brüssel nur ganz schwer, wo das meiste Fleisch in Sauce ertränkt oder vormariniert wird, um die wahre Qualität zu verdecken. Sie ist außerdem supernett.
Carlos · August 2025 · übersetzt aus dem Englischen
Gelegenheitskunde auf der Durchreise in Brüssel, das Fleisch ist hervorragend! Schmackhafte Stücke und supersympathische Metzger mit sehr gutem Rat. Die Kilopreise entsprechen der Qualität, aber sie lohnen sich: lieber 150 g hier als 200 g zum selben Preis woanders, allein schon wegen des Geschmacks.
Paul · Juli 2025 · übersetzt aus dem Französischen
Die beste Metzgerei der Hauptstadt. Das Fleisch ist erhaben, das Personal freundlich, aufmerksam und immer bereit, sehr nützliche Tipps zu geben. Besondere Erwähnung für das Angus-Rind, die Cordon bleus und die hausgemachten Würste, schlicht die besten der Welt. Die Preise sind sehr fair für die gebotene Qualität. Das einzige Problem: Jetzt fällt es mir schwer, Fleisch zu kaufen, wenn ich nach Hause in die Toskana komme!
Giulia · Juni 2025 · übersetzt aus dem Französischen

Geprüft · durch Dritte

Was Sie selbst prüfen können

Was die Presse schreibt

“Bjorn Boonen macht alles von Grund auf selbst, auch die wunderbarsten Würste Belgiens.”

Christine Doublet (Le Fooding), Sabato · 2024 · übersetzt aus dem Niederländischen

“Eine zertifizierte Plein-Air-Metzgerei, unseres Wissens die einzige in Belgien.”

Le Vif Weekend · 2022 · übersetzt aus dem Französischen

Was Sie selbst prüfen können→

Besuchen Sie uns

Geschlossen

öffnet heute um 10:00

MontagGeschlossen
DienstagGeschlossen
Mittwoch10:00 - 19:00
Donnerstag10:00 - 19:00
Freitag10:00 - 19:00
Samstag10:00 - 18:00
Sonntag10:00 - 16:00

So., 1. Nov.: Allerheiligen

Wegbeschreibung→

Bestellen Sie im Voraus. Wir schneiden frisch.