Label Rouge, onze gevogelte

Ons gevogelte draagt het Label Rouge: kip, parelhoen en eend het hele jaar, en de feestvogels, kalkoen, kapoen, poularde en gans, in hun seizoen. Twee uitzonderingen: het coquelet en de kwartel dragen geen label. Het is een Frans staatslabel, ontstaan in 1965 in de Franse landbouwwet, en wordt alleen toegekend aan producten waarvan de smaakkwaliteit proefondervindelijk hoger ligt dan het standaardproduct én die voldoen aan een streng lastenboek per ras en per gebied.

In de praktijk: traag-groeiende rassen, buitenloop in een afgebakend gebied (typisch een minimumoppervlakte per dier), plantaardige voeding met minstens 75 % granen, en een minimale slachtleeftijd van 81 dagen voor kip, bijna het dubbele van industriële kip die op 35 à 40 dagen wordt geslacht. Voor kapoen of parelhoen liggen de minimumleeftijden nog hoger.

Elk lastenboek wordt vóór erkenning beoordeeld door de Franse INAO (Institut national de l'origine et de la qualité); de jaarlijkse controles op de boerderij gebeuren door INAO-erkende certificeerders zoals Bureau Veritas of Certipaq. De rode rechthoek met "Label Rouge" en het registratienummer mogen pas op een product staan als die controles slagen.