Was wir nicht tun

Wir kaufen kein vorverpacktes, vorgeschnittenes Fleisch. Wir nehmen das ganze Tier und zerlegen es hier.

Wir kaufen keine einzelnen Teilstücke beim Großhändler. Das ganze Tier oder nichts. Eine Ausnahme: einige beliebte Schweinestücke (Spinnensteak, Pfoten, Rippen) ergänzen wir über das zertifizierte Porc-Fermier-Programm von PQA, der Genossenschaft, von der unsere ganzen Schweine schon kommen.

Wir verkaufen kein Fleisch aus einem Schlachthof, den wir nicht benennen können.

Wir kaufen nicht über die großen Schlachthöfe. Unsere sind klein.

Wir führen kein Tier, das wir nicht zu einem benannten Hof oder Schutzgebiet zurückverfolgen können.

Wir erzwingen den Nachschub nicht. Wenn das Galloway weg ist, ist das Rindfleisch weg, manchmal wochenlang.

Wir verwenden keine routinemäßigen Antibiotika, weil die Menschen, von denen wir kaufen, es auch nicht tun.

Wir verwenden keine künstlichen Aromen oder Füllstoffe in der Charcuterie.

Wir drücken den Preis des Bauern nicht. Wer richtig bezahlt wird, hebt seine besten Tiere für uns auf.