Unser Fleisch

Wir arbeiten ausschließlich mit Freilandtieren von Familienhöfen und Naturschutzgebieten. Das bedeutet: ganze Schlachtkörper, viele verschiedene Teilstücke und ehrliche Konsequenzen.

RindfleischNobel-Metzger verkaufen Rindfleisch, das für den Teller gezüchtet wird. Unseres weidet für die Landschaft.
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SchweinefleischSchweine von draußen, und alles, was wir daraus machen.
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LammfleischEine Kooperative, Lamm das ganze Jahr. Unsere bekommen mehr Zeit, als der Handel ihnen gibt.
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Geflügel & WildGeflügel das ganze Jahr. Wild, solange die Saison läuft.
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WurstwarenWir erfinden die Charcuterie nicht neu, wir machen sie einfach ohne Tricks.
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KäseEin Hof in den Kempen, hundertvierzig Käse. Gemacht von den anderen Boonens. Nicht verwandt, wir haben es geprüft.
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