Ce que nous ne faisons pas

Nous n'achetons pas de viande préemballée et prédécoupée. Nous prenons la bête entière et la découpons ici.

Nous n'achetons pas de morceaux isolés chez un grossiste. La bête entière ou rien. Une exception : quelques morceaux de porc très demandés (araignée, pieds, côtes) que nous complétons via la filière certifiée Porc Fermier de PQA, la coopérative d'où viennent déjà nos porcs entiers.

Nous ne vendons pas de viande d'un abattoir que nous ne pouvons pas nommer.

Nous n'achetons pas via les grands abattoirs. Les nôtres sont petits.

Nous ne tenons pas une bête que nous ne pouvons pas relier à une ferme ou une réserve nommée.

Nous ne forçons pas l'approvisionnement. Quand le Galloway est fini, le bœuf est fini, parfois pendant des semaines.

Nous n'utilisons pas d'antibiotiques de routine, parce que les gens chez qui nous achetons n'en utilisent pas.

Nous n'utilisons pas d'arômes artificiels ni de produits de remplissage dans la charcuterie.

Nous ne marchandons pas le prix de l'éleveur. Payé correctement, il nous garde ses plus belles bêtes.