Wat we niet doen

We kopen geen voorverpakt, voorgesneden vlees. We nemen het hele dier en versnijden het hier.

We kopen geen losse stukken bij een groothandel. Het hele dier of niets. Eén uitzondering: enkele populaire varkensstukken (spinnekop, poten, ribben) vullen we aan via het gecertificeerde Porc Fermier-schema van PQA, de coöperatie waar onze hele varkens al vandaan komen.

We verkopen geen vlees van een slachthuis dat we niet kunnen noemen.

We kopen niet via de grote slachthuizen. De onze zijn klein.

We hebben geen dier in huis dat we niet kunnen herleiden tot een genoemde boerderij of een natuurgebied.

We forceren de aanvoer niet. Als de Galloway op is, is het rundvlees op, soms weken lang.

We gebruiken geen routine-antibiotica, omdat de mensen van wie we kopen dat ook niet doen.

We gebruiken geen kunstmatige smaakstoffen of vulstoffen in de charcuterie.

We pingelen niet op de prijs van de boer. Wie goed betaald wordt, houdt zijn beste dieren voor ons.