Natuurpunt : des bovins qui gèrent les réserves naturelles

Nos bovins paissent dans les réserves naturelles de Natuurpunt, la plus grande association de protection de la nature de Flandre, gestionnaire de plus de 25 000 hectares de paysages protégés. Le pâturage n'est pas accessoire : sans grands herbivores, un paysage ouvert se referme. Les plantes héliophiles disparaissent, et les insectes et oiseaux qui en ont besoin s'en vont aussi.

Pour ce travail, les races bovines industrielles sont inadaptées. Natuurpunt fait donc appel à des races rustiques à croissance lente (Galloway, Highland écossaise, Hereford, parfois des chevaux Konik). Elles vivent dehors toute l'année. Pas de complément alimentaire : elles mangent ce que le terrain leur offre. Elles ne sont pas traitées comme des unités de production mais comme une composante du plan de gestion.

Lorsqu'une bête a atteint l'âge adéquat, elle est abattue dans un petit abattoir local et vendue chez nous. La viande est plus foncée et plus ferme que le bœuf de supermarché, et plus complexe en bouche. Cela vient de l'âge, de tout ce mouvement, et d'un régime d'herbes et de plantes sauvages plutôt que de concentrés.

Natuurpunt est une association de membres (plus de 130 000) et publie publiquement sa carte des réserves, ses plans de gestion et ses rapports annuels. Natuurpunt envoie les papiers avec chaque animal : quand il est né, dans quelles réserves il a pâturé, comment il a passé chaque hiver. Bjorn les garde à la boutique. Demandez, il vous les montre.