Porc Fermier, zertifiziert

Für besonders nachgefragte Teile, die wir über den Karkassenertrag hinaus zukaufen müssen (Spinnenfleisch (Araignée), Hirn, Füßchen, Rippchen) arbeiten wir mit Hofschweinen aus dem Porc-Fermier-Programm von PQA (Porcs Qualité Ardenne). Die ganzen Karkassen selbst kommen über das Porc-Plein-Air-Programm zu uns (siehe separate Seite).

Die Stufe „Fermier" garantiert, dass das Schwein in einer klar abgegrenzten, lokal verankerten belgischen Lieferkette geboren, aufgezogen und geschlachtet wurde. Ein Familienbetrieb, keine anonyme Integration.

Das Lastenheft fordert einen kleineren Tierbestand pro Hof, langsam wachsende Rassen, pflanzliches Futter (überwiegend Getreide belgischer Herkunft) und eine verlängerte Mastperiode. Keine routinemäßigen Antibiotika, keine Wachstumsförderer, und der Landwirt ist namentlich bekannt, nicht nur durch einen EAN-Code.

Die Kontrollen werden jährlich von Promag durchgeführt, derselben unabhängigen wallonischen Zertifizierungsstelle, die auch die Plein-Air-Kette prüft. Das Programm, die angeschlossenen Höfe und die Auditberichte sind über PQA einsehbar. In der Metzgerei hängt das Zertifikat an der Wand. Fragen Sie gerne.

Siehe auch: Porc Plein Air, zertifiziert→