Porc Plein Air, zertifiziert

Unsere ganzen Schweinekarkassen kommen aus dem Porc-Plein-Air-Programm von PQA (Porcs Qualité Ardenne), einer wallonischen Qualitätsinitiative, die seit den 1990er Jahren Höfe rund um die Ardennen zusammenschließt. Soweit wir wissen, sind wir die einzige Metzgerei in Belgien, die mit diesem spezifischen Zertifikat arbeitet.

Das Lastenheft schreibt ganzjährige Freilandhaltung vor: Die Schweine leben auf der Wiese mit natürlichen Unterständen statt in Betonstallen. Die Rassen wachsen langsamer als industrielle Hybride, das Futter besteht überwiegend aus Getreide belgischer Herkunft, und das Schlachtalter liegt deutlich über dem der konventionellen Mast.

Die Kontrolle übernimmt Promag, eine unabhängige wallonische Zertifizierungsstelle für die Landwirtschaft. Bjorn hat das Papierzertifikat in der Metzgerei: buchstäblich ein Dokument mit PQA- und Promag-Stempeln und dem Namen des Landwirts. Das Programm, der Landwirt und die jährlichen Kontrollen sind alle öffentlich über PQA einsehbar.

Für besonders nachgefragte Teile, die ganze Karkassen allein nicht decken (Spinnenfleisch (Araignée), Hirn, Füßchen, Rippchen) ergänzen wir über das Porc-Fermier-Programm derselben PQA, ebenfalls von Promag kontrolliert. Siehe die separate Fermier-Seite für die Details.

Siehe auch: Porc Fermier, zertifiziert→