Porc Fermier, certifié

Pour les pièces très demandées que nous devons commander en complément du rendement carcasse (araignées, cervelle, pieds, travers) nous travaillons avec des porcs fermiers issus du schéma Porc Fermier de PQA (Porcs Qualité Ardenne). Les carcasses entières elles-mêmes nous parviennent via le schéma Porc Plein Air (voir la page dédiée).

Le niveau « Fermier » garantit que le porc est né, élevé et abattu dans une filière belge délimitée et localement ancrée. Une exploitation familiale, pas une intégration anonyme.

Le cahier des charges impose un effectif réduit par exploitation, des races à croissance lente, une alimentation végétale (essentiellement des céréales de sol belge) et une période d'engraissement prolongée. Pas d'antibiotiques de routine, pas de promoteurs de croissance, et le producteur est connu nominativement, pas seulement par un code EAN.

Les contrôles sont effectués chaque année par Promag, le même organisme certificateur wallon indépendant qui contrôle aussi la filière Plein Air. Le schéma, les fermes affiliées et les rapports d'audit sont consultables via PQA. En boutique, le certificat est affiché au mur. N'hésitez pas à demander.

Voir aussi : Porc Plein Air, certifié→