Notre fromage vient de Catharinadal à Hamont-Achel, dans le Limbourg, la province d'origine de notre fondateur. Peter et Bert Boonen y travaillent : pas de la famille, comme ça se trouve, juste un nom que nous sommes heureux de partager. Les frères ont commencé à partir d'une exploitation laitière et ont construit, au fil des ans, une fromagerie aujourd'hui installée dans un ancien monastère. Leur fromage de vache, dont le célèbre Achelse Blauwe (Grevenbroecker), est fabriqué à partir du lait cru de leur propre troupeau de vaches Maas-Rijn-IJssel, une race ancienne et rustique. Leurs fromages de brebis et de chèvre sont pasteurisés, et faits avec autant de soin. L'Achelse Blauwe a été récompensé comme fromage le plus original aux Caseus Awards de Lyon en 2009.