Onze kaas komt van Catharinadal in Hamont-Achel, in Limburg, de thuisprovincie van onze oprichter. Peter en Bert Boonen leiden het: geen familie van ons, zo blijkt, gewoon een naam die we graag delen. De broers zijn gestart vanuit een melkveebedrijf en bouwden er, jaren aan een stuk, een kaasmakerij uit die nu gehuisvest is in een voormalig klooster. Hun koeienkaas, waaronder de befaamde Achelse Blauwe (Grevenbroecker), wordt gemaakt van rauwe melk van hun eigen kudde Maas-Rijn-IJssel-koeien, een weerbaar oud ras. Hun schapen- en geitenkazen zijn gepasteuriseerd en met evenveel zorg gemaakt. De Achelse Blauwe werd in 2009 op de Caseus Awards in Lyon gekroond tot origineelste kaas.