Unser Rindfleisch ist Galloway und stammt aus den Herden von Natuurpunt, der größten Naturschutzorganisation in Flandern. Die Rinder weiden in Naturschutzgebieten in ganz Flandern, und sie sind nicht in erster Linie für das Fleisch da. Sie sind da, um die Landschaft zu pflegen. Ihre Beweidung hält die Reservate offen und lebendig und unterstützt die Pflanzen, Insekten und Vögel, die von dieser Landschaft abhängen. Das Rindfleisch folgt aus guter Naturpflege. Das sind langsame Tiere. Ein Ochse kann in einem Reservat geboren werden, dort jahrelang weiden, je nach Jahreszeit und Pflegeplan in ein anderes wechseln und erst mit mindestens sechs Jahren, manchmal zwölf, bei uns ankommen. Das ist viel älter und viel langsamer gewachsen als gewöhnliches Rindfleisch, und das schmeckt man. Sie sind durchgehend grasgefüttert, auch in der Endmast. Im Winter, wenn es wenig zu weiden gibt, bekommen sie Heu. Kein Getreide und kein Feedlot. Nichts davon wird übereilt. Und wir kennen die Geschichte der Tiere, die wir verkaufen. Für jedes Tier schickt uns Natuurpunt seine Geschichte: wann es geboren wurde, in welchen Reservaten es weidete, wie es jeden Winter verbrachte. Sie bitten uns sogar um Rückmeldung zur Qualität und passen an. Fragen Sie uns nach dem Rindfleisch dieser Woche. Wenige Metzgereien können diese Frage beantworten.