Unser Lammfleisch stammt von L'Agneau Bio des prés d'Ardenne, einer Gruppe biologischer Schafhalter rund um Virton, in der Gaume, innerhalb der Genossenschaft Limousin Bio d'Ardenne, und wird, wie unser Schweinefleisch, über PQA vertrieben. Das Lamm ist bio-zertifiziert. Die Mutterschafe und ihre Lämmer sind auf der Weide, sobald das Wetter es zulässt, und die Lämmer wachsen mit ihren Müttern auf, auf Gras und Futter. Mutterschafe lammen einmal im Jahr: Die Lämmer wachsen also mit dem Kalender, bis zu einem Jahr alt, immer Lamm. Die Landwirte fahren die Tiere selbst zum Schlachthof in Virton, um den Transportstress so gering wie möglich zu halten. Tierschutz ist Teil ihrer Arbeitsweise, kein nachträglicher Zusatz.