Notre agneau provient de L'Agneau Bio des prés d'Ardenne, un groupement d'éleveurs ovins biologiques autour de Virton, en Gaume, au sein de la coopérative Limousin Bio d'Ardenne et distribué, comme notre porc, par PQA. L'agneau est certifié biologique. Les brebis et leurs agneaux sont au pâturage dès que la météo le permet, et les agneaux sont élevés avec leurs mères, à l'herbe et au fourrage. Les brebis n'agnellent qu'une fois par an : les agneaux grandissent donc avec le calendrier, jusqu'à un an, toujours agneau. Les éleveurs conduisent eux-mêmes les animaux à l'abattoir de Virton, pour réduire au maximum le stress du transport. Le bien-être animal est intégré à leur façon de travailler, pas ajouté après coup.