Gevogelte & Wild
Gevogelte van het erf, het hele jaar. Wild uit het bos, zolang het seizoen loopt.
Stel uw vraag→
Waar komt het vandaan
Onze kip is Label Rouge, uit het dennenbos van de Landes: minstens eenentachtig dagen buiten. Ze groeit traag, en het Franse INAO controleert ze. Parelhoen en eend komen uit hetzelfde bos, het hele jaar. Kalkoen, kapoen, poularde en gans bestaan alleen rond de feestdagen, dus dan hebben we ze. Het coquelet en de kwartel dragen geen label; dat zeggen we er eerlijk bij. Wild is seizoensgebonden: hert, everzwijn, haas, fazant, volgens het jachtseizoen. Vraag aan de toonbank wat er deze week ligt.
Natuurlijk gewicht
Vrije-uitloopgevogelte verschilt in gewicht: een kip weegt geen exacte twee kilo, en een fazant al helemaal niet. We werken met gewichtsklassen en maken uw bestelling daarbinnen klaar.
Wat maakt het bijzonder
Wild is mager en donker, van dieren die zichzelf hebben gevoed. Everzwijn in de herfst, haas in de winter. De trage kippen uit de Landes hebben vast vlees; een kip van zes weken haalt die smaak niet.
Onze vogels (en het konijn)
- Hoevekip
- Eend
- Haantje
Parelhoen
Kwartel
Duif- Haan
- Soepkip
Konijn
Feestgevogelte
Kalkoen, gans, kapoen en poularde zijn er alleen rond Kerstmis en Nieuwjaar, en alleen op bestelling.
Waarom niet het hele jaar? Biologie en geduld. Deze vogels bestaan alleen als een kweker er in het voorjaar aan begint en er maanden traag aan werkt. Het hele jaar door kan alleen industrieel, en dat doen we niet.
Bestel op tijd: de vogels komen vers aan in de dagen voor Kerstmis en voor Nieuwjaar.
Wild
Van de eerste wilde eend in augustus tot de laatste haas in januari: wild volgt het jachtseizoen, niet de vraag. Ree, edelhert, everzwijn, haas, fazant, patrijs en wilde eend komen via erkende wildverwerkers, gekeurd en met papieren. Buiten het seizoen is er geen wild. De kalender hieronder toont wat wanneer kan.
Wild · de seizoenskalender
Welk wild, wanneer?
Wild is er alleen in het seizoen. Zie in één oogopslag wat er wanneer aan de toog kan liggen, en neem de kalender mee als pdf.
Everzwijn
Ree
Rode patrijs